做比萨饼要用什么奶酪才能 拉丝啊?
还有,我烤的比萨饼为什么 是脆的?人家的不都是软的吗
參考答案:大多是用马扎来拉乳酪，超市有卖整块的，也有已刨成丝的。此种乳酪烘烤后极易溶化，且溶化后会呈粘丝状。如果买不到，也可以用别种乳酪代替，但就没有“牵丝”的效果了。
你的匹萨脆点有什么关系，好吃就行了，呵呵。也许是厚薄的关系吧。
这是匹萨基本饼皮的配方，可以供你参考一下，做法你应该是清楚了的。
（11英寸匹萨）
干酵母，1.5小匙
温水 3/4杯
中筋粉 300G
糖 1大匙
盐 0.5小匙
软化奶油 30G
1小匙＝5ML
1大匙＝15ML
1杯＝240ML
