具体是怎样操作的啊？哪个做的菜好吃点？
參考答案:"红烧"和"红焖"口感不同,"前期烧制":主料过油 调味,"后期烧制":差别较大.(1)"红烧":呛锅,加入主料稍炒片刻,加入"浅汤汁",再调味,加入菜料,拌炒几下,点"浮油"出锅.(2)"红焖":呛锅,加入主料稍炒片刻,加入"浓汤汁",再调味,
视汤料多少,加够.盖锅盖焖"酥".确认已好,再放入菜料,拌匀入味,出锅.
"红烧"适合小块主料烧制,合年轻人口味.
"红焖"适合大块主料制做,老少咸宜.
具体是怎样操作的啊？哪个做的菜好吃点？
參考答案:"红烧"和"红焖"口感不同,"前期烧制":主料过油 调味,"后期烧制":差别较大.(1)"红烧":呛锅,加入主料稍炒片刻,加入"浅汤汁",再调味,加入菜料,拌炒几下,点"浮油"出锅.(2)"红焖":呛锅,加入主料稍炒片刻,加入"浓汤汁",再调味,
视汤料多少,加够.盖锅盖焖"酥".确认已好,再放入菜料,拌匀入味,出锅.
"红烧"适合小块主料烧制,合年轻人口味.
"红焖"适合大块主料制做,老少咸宜.