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參考答案:细菌与真菌与人类和自然界的一切生物是相互依存的，从人类健康的角度看，可以将细菌和真菌简单的分为病原微生物和有益菌，病源微生物是可以引起疾病的微生物，但也非绝对的，人体大量存在的正常菌群，当菌群失调时就会致病，有益菌就是对人体有益的细菌，比如肠道存在的细菌，可以产生维生素K，比如乳酸杆菌等都是人体必须的，真菌就比较好理解，一般致病的如黄曲霉菌，白色念珠菌等，有益菌如冬虫夏草，酵母菌，灵芝菌等。自然界有益菌远多于病原菌，但它在不同的环境条件下可以相互转化。
随着生活水平的逐渐提高，人们的卫生防病意识也在不断加强。大多数人知道细菌可以导致疾病，并习惯用“有病菌”或“有细菌”来形容一个脏的环境或物品。那么，真菌又是怎么回事，是细菌的一种吗?的确，真菌也很微小，也能使人生病，但它和细菌有着本质的区别。
我们知道，植物和动物都是由细胞组成的，细胞内都有细胞核。而微生物中只有真菌具有真正的细胞核和完整的细胞器，故又称真核细胞型微生物；细菌仅有原始核结构，无核膜和核仁，细胞器很少，属于原核细胞型微生物；而病毒则没有细胞结构，属于原生微生物。
真菌在自然界中分布极广，有十万多种，其中能引起人或动物感染的仅占极少部分，约300种。很多真菌对人类是有益的，如面粉发酵，做酱油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌来发酵。工业上许多酶制剂、农业上的饲料发酵都离不开真菌。许多真菌还可食用，如蘑菇、银耳、香菇、木耳等。真菌还是医药事业中的宝贵资源，有的可以用于生产抗生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入药用于医治疾病，如中药马勃、茯苓、冬虫夏草等。
真菌还可引起动、植物和人类的多种疾病，在人类主要有三种类型：①真菌感染；②变态反应性疾病；③中毒性疾病。
沼气发酵与环境保护（人类对细菌和真菌的利用2课时）
据估计，地球上绿色植物的光合作用，每年约同化7×109 吨 CO2，并合成5×1011吨糖类。这些糖类通过各种代谢途径再转化成动、植物和微生物的各种形式的有机物，并为整个地球上的生物圈繁荣昌盛，提供了丰富的物质基础。某一时刻存在于一个生态系统内的全部生物体有机物质的总和，称为生物量（biomass）。在地球上的生物量中，以植物秸秆和其他动、植物残体的含量为最高，这是一类可再生资源或永续资源。在实际中，这一巨大的生物资源有两类效果截然不同的利用方式，第一类是传统的一步利用即燃烧方式，只能快速地取得其中10%左右的热能，并获得少量肥效较差的草木灰肥料，久而久之，由于土壤缺乏氮肥和有机物，就会肥力下降，破坏结构和引起沙质化等一系列恶性循环。第二类是现代合理的梯级利用方式，即先将秸杆打碎供牲畜作饲料，然后将畜粪进行沼气发酵，把有机物90%左右的化学能释放利用，经沼气发酵后的固体残渣还可当作良好的有机肥料（甚至还可充当部分饲料）。这种方式充分发挥了秸杆等生物量的饲料、燃烧和肥料的三项功能，不但促进了农村经济发展，还能达到改良土壤、提高肥力效果，因此，是一种表面上呈现“缓效”而实质上却能达到良性循环的一项农业生态工程，而沼气发酵正是其中关键步骤。据我国农牧渔业部调查，1984年时，我国已有400多万个沼气池，使1000多万个农民受益。
