“FUFU”差不多是惟一可以称为非洲特色的饭菜了。说饭菜一点都没错，满满一大盆全在里面。
说到非洲，就免不了说到手抓饭。其实，手抓只是一种吃法，就像我们用筷子，欧洲人用刀叉一样，非洲人什么都省略了，就用手。同样是手抓，在不同的地方吃的东西不同。在塞内加尔吃的咸鱼米饭，基本上都是干干的，用手吃也情有可原。但在加纳，却是汤汤水水，说是手捞饭恐怕更为准确。虽然到非洲很多次了，手抓饭的内容也基本上都有了解，但手抓的方式却始终都没有付诸一试。这次在加纳，算是第一次，吃的就是颇有难度的“FUFU”。
虽然没有正儿八经的餐馆，但街头的小摊却随处可见。一个女人，一手拿着勺子，一手数着钱。一个大锅，里面是豆腐脑一样粘稠状的当地作物做成的米粉；还有另外一口大锅，煮着鱼或肉的汤，上面飘着一层红色的辣椒油，热气滚滚。女人先在你的碗里盛上几块粘稠的米粉，接着把热汤浇上去，然后瞪起眼睛：“一百一块，你要几块？”——鱼或肉都是要额外加钱的。