油条具有悠久的历史，人人都学会它。本人用了五年的时间，探索如何快速学好炸油条，希望想学油条的人，或者半途而废的人，助你一臂之力。
主要掌握“二注意”“二怕”。二注意指：一注意指配方定要准确，面粉1斤、苏打10克、明矾10克、粗盐10克、碳安1克。二注意指吸水量一定要准确，夏天1斤面粉325克，冬天375克。二怕指：一怕指干面粉撒的太多，两小条压不紧，炸时两根分离。二怕指：怕面团硬或软。硬，两小条无法拉出。软，两小条压一起，炸不开。
由于南北天气差异很大，因地适易，不断探索，灵活应用。
参考资料：