不知道谁懂得制作这种饺子!

王朝知道·作者佚名  2009-03-28
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分類: 美食/烹飪
 
問題描述:

在我家楼下有一餐馆,装门卖饺子,一种蒸的和一种煎(炸)的。这里想知道的是它的饺子皮是怎么做的,煎(炸)后为金黄色,口咬下去很脆的皮。里面包有玉米.肉屑......现在一般市面上买的饺子皮 煎(炸)以后都没有这么脆。不知道有哪位能帮帮我?

參考答案:

主料:澄面

馅可以根据喜好换

辅料:生粉、小白菜、鲜虾仁

调料:盐、白糖、胡椒粉、姜末、鸡精、香油、猪油

做法:

1、将澄面与生粉在盆中混合拌匀,用开水,边倒边要搅拌均匀,另将生粉、猪油在案板上揉匀,再将烫好的面团放在案板上与和好的生粉猪油面揉均匀,并用保鲜膜裹住待用;

2、将小白菜洗净在开水中焯一下捞出过凉切成末,鲜虾去纱线洗净,一部分剁成茸,一部分用开水焯一下切成粒,取一器皿放入小白菜加入盐、鸡精、姜末、猪油、香油拌匀制成馅;

3、将面团分成小剂擀成薄皮,包入馅捏成饺子状放到蒸锅中蒸6分钟即可。

特点:皮晶莹软滑,色泽透明。

参考资料:

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