想请教一下鲶鱼顿茄子怎么做

王朝知道·作者佚名  2010-04-02
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分類: 生活 >> 生活常識
 
問題描述:

哪位大哥大姐会的请指导一下 详细一些哦

參考答案:

东北有句俗话:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”。将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面黏液。大个儿的鲶鱼可改切成6-7厘米的小段,小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮,撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味,吃到嘴里柔软易化,但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。

原料:

鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝,蒜片,料酒,花椒水,精盐,味精,鸡汤,香菜段,熟猪油。

制作方法:

①将鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状。

②勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出。

③勺内放少许底油,放入葱、姜丝炝锅,添汤后放入鲶鱼和茄子,再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫,放小火煨炖,待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗里,然后放上香菜即成。

风味特点:咸鲜可口、味醇浓香。

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