为什么年糕,蒸糕等放在微波炉中加热会变软,过一会儿又变硬了,中间都没加水,有谁能告诉我吗?
參考答案:从物理角度看,温度上升,分子活跃度大幅增加,因此就变软了,温度降低后,一则水蒸气一路蒸发,水分减少,二来温度降低,分子活跃度降低,就变硬了。
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