冬笋肉丝一盘.用肉丝150克,猪肉进价每千克7.8元,加上成肉丝净料率为75%,冬笋75克,每千克9元,调料计1.5元,售价6.8元,求成本利率和销售利率.
參考答案:7.8÷0.75×0.15=1.56元
9×0.075=0.675元
1.56元+0.675元+1.5元=3.735元
3.735÷6.8元≈0.55元 为成本率
(6.8-3.735)÷3.735≈0.82元 为销售利率
你以后可按此方法计算 祝你生意兴隆 但不要忘记请我吃饭哦
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參考答案:7.8÷0.75×0.15=1.56元
9×0.075=0.675元
1.56元+0.675元+1.5元=3.735元
3.735÷6.8元≈0.55元 为成本率
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