视黄醇类(维生素A)－脂溶性
由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物(视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油)，别称抗干眼病维生素。
鱼肝油、绿色蔬菜中含量较多；
硫胺(维生素B1)－水溶性
由卡西米尔·冯克在1912年发现（一说1911年）。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。
酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类中含量较多；
核黄素(维生素B2)－水溶性
由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年发现。也被称为维生素G。
酵母、肝脏、蔬菜、蛋类中含量较多；
烟酸(维生素B3)－水溶性
由Conrad Elvehjem在1937年发现。也被称为维生素P、维生素PP、菸碱酸、尼古丁酸。
酵母、谷物、肝脏、米糠中含量较多；
泛酸(维生素B5)－水溶性
由Roger Williams在1933年发现。亦称为遍多酸。
酵母、谷物、肝脏、蔬菜中含量较多；
吡哆醇类(维生素B6)－水溶性
由Paul Gyorgy在1934年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。
酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品中含量较多；
生物素(维生素B7)－水溶性
也被称为维生素H或辅酶R 。
酵母、肝脏、谷物中含量较多；
叶酸(维生素B9)－水溶性
也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精 。
蔬菜叶、肝脏中含量较多；
钴胺素(维生素B12)－水溶性
由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年发现。也被称为氰钴胺或辅酶B12。
肝脏、鱼肉、肉类、蛋类中含量较多；
胆碱－水溶性
由Maurice Gobley在1850年发现。维生素B族之一 。
肝脏、蛋黄、乳制品、大豆含量较多；
肌醇－水溶性
环己六醇、维生素B-h。
心脏、肉类中含量较多；
抗坏血酸(维生素C)－水溶性
由詹姆斯·林德在1747年发现。亦称为抗环血酸 。
新鲜蔬菜、水果含量较多；
钙化醇(维生素D)－脂溶性
由Edward Mellanby在1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。
鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母中含量较多；
生育酚(维生素E)－脂溶性
由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年发现。主要有α、β、γ、δ四种。
鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油中含量较多；
萘醌类(维生素K)－脂溶性
由Henrik Dam在1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素。
菠菜、苜蓿、白菜、肝脏中含量较多。
