想问一下在家里要怎样烤火鸡？
參考答案:朋友,给你看个文章,这里都有的，很全面的:
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“新年”就要到了，遇上朋友和邻居时难免提到准备“什么大餐”的话题。下面说说—“烤火鸡”
名为“火鸡”大餐，自然少不了一只烤火鸡。圣诞节是美加两国人全家团聚大吃一顿的节日，可以跟中国的春节媲美。烤火鸡在节日晚宴上的地位，可能与我们大年三十年夜饭的烧全鱼差不多，有丰裕富足的意寓，样子好看是首要的，味道好吃与否倒在其次。当然，火鸡烤得好不好，也是有一定标准的。烤火鸡，这有点像是块试金石，一名主妇能干不能干，厨房里的本领过关不过关，烤一只火鸡就试出来了。
烤火鸡的讲究也不少，例如单是拿什么东西充填火鸡肚子就各有各的招，更别提时不时地往火鸡皮上抹油或者蜂蜜或者枫树糖浆等的繁琐程序。不能忘记的还有火候与时间，要是这两个关键技术没掌握好分寸，甭管那火鸡肚子里塞了什么稀罕东西，火鸡外皮涂抹了多少层调料，那您的火鸡也吃不成——不是烤糊了，就是没烤熟！
有一年，在女儿的积极要求下，我驾不住自己跃跃欲试的好奇心，不顾家里另一位吃饭的中坚力量的坚决反对，执意要在我们家的节日晚宴上体体面面地端上来一只烤火鸡。那天晚上，将有朋友的一家三口来赴宴，我想趁机显摆显摆我自制西式烹调的悟性。那段时间，我这个最烦做饭的人忽然对西式的烤箱十分地感起兴趣来了，几乎每个星期都要折腾用上那么几次。我用蛋糕粉加鸡蛋、奶油烤过纸杯蛋糕——成功了；我用罐头盒里装的半成品面团烤过巧克力的、花生酱的、果仁的各种小甜饼和biscuit——也成功了；我还创造性地用我独门秘方的调料浸泡一夜，烤出了色香味俱全的烤鸡块和烤排骨。这可不是我自己夸自己，也且把自家人的夸赞话放在一旁不提，单表那排骨和烤鸡块的香味，几次都把我们楼上楼下的美国左邻右舍连大人带孩子都招到了我的厨房里来（那时我们住在二层小楼的公寓里,我喜欢开着后门做饭，好通风），这吸引力不一般吧？专业的大厨师咱不去凑那数，但杰出家庭“煮妇”的名称我还是当之无愧的，反正我们家也没谁能和我比。
有了多次用烤箱的摸索实验和成功经验垫底，我当然要适时地把自己的烹调水平来一个大提高，所以，我决定向烤火鸡的厨艺“高峰”发起“正面冲击”。为了那一天晚上的荣耀，我早早地就开始广拜“名师”学艺。我处处表现出谦虚好学、不耻下问的中华优良传统美德，向周围我认识的朋友、邻居、同事一一请教，而他们也一个个的好为人师，悔人不倦、尽其所有地教导我。
我的这些美国厨艺老师们以“煮妇”居多，也有不少“煮夫”，其中有一位——他是我的右邻，还是出身于真正的厨师世家，他足足花了一个小时给我介绍他的家史。上溯五六代，他的还是黑奴身份的祖先是某个庄园主的厨师。那时每个周末庄园里都要举行盛大宴会舞会，他先祖的烹调技艺得到了客人极高的赞赏，以至于有一位客人提出要用十个身强力壮的黑奴来交换他。但他的主人哈哈一笑，表示决不交换。后来奴隶制废除了，我邻居的后两代祖先凭着高超的厨艺到一位联邦议员家当了厨师。厨艺一代代传下来，他们家每一代都有许多人是靠传家的本领吃饭。到了他这一代，几个兄弟姐妹和表兄弟姐妹都是厨师，只有他本人不是。不过，他强调说：“我的厨艺并不比任何兄弟姐妹差，我会做全套的法国菜，我只是不想当职业厨师而已！”接着他兴致勃勃地要教我如何烤制一只法式的烤火鸡。他出口就是一大串我闻所未闻的香料名称，听得我云山雾罩地找不着北。
我的一位同事，她是真正的法国人，听说我打算拜这么一位能做法国烤火鸡的厨师后代学艺时，不屑地说：“很多美国人都说他们会做法国菜，可实际上他们做的只能称作美式法国菜！别听他的，我来教你烤真正法国风味的火鸡！”话音刚落，我的老板在一旁说话了，“感恩节是我们美国特有的节日，烤火鸡当然要以美国式的为正宗，还是跟我学我祖母的方法吧！”另一位来自土耳其的女同事也赶来凑热闹说：“烤火鸡还得跟我学才是，别忘了我是火鸡国里来的呀！”因为土耳其的英文名与“火鸡”拼写一样，所以平时大家开玩笑就说她是从火鸡国来的，没想到倒被她钻了空子，也来冒充烤火鸡专家了。几个人争先恐后地向我传授他们各自的家传绝技，我不知听谁的好，顿时两眼无光，耳朵“嗡”地一下，光看见他们的嘴唇翻动，一个词也没听进去。看我这样，他们终于明白要我继承他们各自的家庭烤火鸡秘技是指望不上了，只能退而求其次，关键是要能在我家的感恩节晚宴上端出只烤火鸡，不管什么式的都成。
最后，大家达成一致协议，决定我谁的秘技也不学，就到超级市场“Kroger”去买一只火鸡，按照包装袋上的说明一二三如法炮制就行了。这倒省心，我二话没说地点头同意了。
感恩节的前两天，我去“Kroger”买火鸡。过去从没认真注意过超市里卖的火鸡，只知道火鸡个大。这回一看果然大得出格，全都是十几磅，甚至二十几磅一只，搬都搬不动，这怎么烤呀？而且，还有好多种，仅拿冷冻的来说就有：烤好了以后冷冻的，化了冻以后再回炉烤一阵就行；抹好了调料后冷冻的，化了冻可直接进炉烤制；还有一般冷冻的，得在化冻后里外涂抹上盐、糖、香料等码味一天再进炉烘烤。前两种都简单，但味道不怎么样，尤其可能不合我们华人的口味，我的同事们告诫我千万不要买这两种。他们要我买的是第三种，我也挺乐意，因为这样我可以进行一点改良，加入一些中式的调料如花椒、大料、小茴香、桂皮、绍兴料酒等。我挑了只最小的火鸡，也有十磅多，回家了。
按照说明书操作，一切都很顺利，放到第二天火鸡就化了冻，清洗后滴干净水，我不打算给火鸡肚子里填塞什么东西，就直接里三层外三层地抹上了混合的中西合璧的调味料。第三天是感恩节，下午两点一刻我就将火鸡送入烤箱，把温度调到华氏325度，正式开烤了。说明书上指示：八到十二磅重的没有填充物的火鸡只要烤三个半到四个小时就行，我严格执行，取其中间数，烤了三小时四十五分钟立即停火。
烤箱预热至华氏325度(摄氏150度)
加热时间依火鸡的大小而定：
10-12磅的火鸡：无填料的约3~4小时，有填料的约4~5小时
14-16磅的火鸡：无填料的约4~5小时，有填料的约5.5~6小时
18-20磅的火鸡：无填料的约5~6小时，有填料的约7~8小时
如何判定火鸡是否烤好？
视各种不同型式的烤箱而定，最好的方式是靠近火鸡的腿部和身体之间插入一支温度计至大腿肉的部位，如果火鸡内部温度达华氏165度(摄氏65度)则表示火鸡已烤熟。
切割火鸡
烤好的火鸡，先於室温下冷却20分钟，然后再切割装盘食用。
朋友，很全面了!
