那位大师知道什么添加剂可增加鱼丸的韧劲,增鲜
另方面请教如何作好鱼丸
加什么添加剂,什么调料
參考答案:加食品添加剂是很正常的事,有什么好惊讶的呀
关键是看加什么东西进去
加的好的话不仅增强口感,让食品更美味,而且也美观~
乳化剂:卵磷脂、蔗糖脂肪酸脂、酪氨酸钠
抗氧化剂:VE、L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠
保水剂:三聚磷酸钠、焦磷酸钠
发色剂:硝酸钠和亚硝酸钠
防腐剂:山梨酸钾、山梨酸
抗冻剂:蔗糖,结合山梨醇,效果更佳
营养强化剂:VA,VB,VD,赖氨酸
延长货架期,提高鱼丸质量,是我们非常关注的问题,有机会我们可以一块聊聊