从营养学上来讲,玉米面等粗粮经过发酵后更有营养。粗粮发酵后除了保留蛋白质、碳水化合物、脂类以外,还富含多种B族维生素。B族维生素是消除疲劳必不可少的营养素,对防止貉子发生白鼻白爪病尤其有益。但是考虑到貉子喜欢动物性饲料,尤其冬季增加油脂可以起到增强体质的作用,因此发酵玉米面的量还是应该适当控制。更多资料可以参考这里;
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