请哪位生物学家点明其生化原理！
參考答案:这个题目很大，我认为这个问题的核心是蛋白质的积累问题。
动物是没有固氮作用的，因此，动物的蛋白质是由日常食物中积累而来。植物中是含有蛋白质的，虽然其含量相对比较低（和动物相比），但是同样可以被动物消化，分解成氨基酸或者一些短链肽后重新组装，形成自身的蛋白质。因此，通常食草性动物的食量都很大。
此外，我推测这个题目其实想问的是“碳水化合物如何能转变成蛋白质”。不知道我是不是理解得对。碳水化合物是不含氮的，因此是不能直接转化成含氮的蛋白质的。少数植物由于一些固氮菌的作用，能够吸收空气中的氮气而产生一些蛋白质。多数的植物中的蛋白质源于植物吸收土壤中的铵盐或者硝酸盐、亚硝酸盐进而转化成氨基酸。动物通常没有这个功能，它们的蛋白质都是来源于食物。