中国有八大菜系:鲁\粤\川\湘\闽\浙\苏\徽.最有名的是鲁\粤\川\湘.又称为四大菜系,这四大菜系包括了中国名菜的大部分,所以到今天为止几乎所有有名的菜都在这四类当中.
港台属于粤菜,只是四大菜系中的一类而已,之所以相对较为有名是因为:1港台地区较为发达,大陆不少土佬肥跟风.2粤菜讲究材料(一条鱼就是几千或几万),属于富贵菜系列(如:佛跳墙),在不懂菜的人眼里好象贵一点的东西更上桌面.而鲁\川\湘更讲究就地取材(如:麻婆豆腐\夫妻肺片\酸菜白肉等),属于家常菜系列,所以都很便宜.在广大群众浮躁的心理状态下落了个:好吃但不讨好的局面.