傣味菜在云南菜系中独享盛誉，西双版纳的居民以傣族为主，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味。
版纳美食中，最具代表性的有：“南秘”、布朗族菜、哈尼族菜、烤肉、青苔、酸笋煮鱼（鸡）、香茅草烤鱼、香竹饭。名称大多是游客没有听说过的，值得一尝。
版纳美食尽在夜市，除上述特色菜外，香草烧鸡、竹筒饭、烤竹鼠、蒸青苔蛋、熟鸡肉剁生、鸭脚、竹虫、油炸牛皮、油炸猪皮、等民族风味食品应有尽有，最符合南方人的口味。在夜间，游客边品尝风味佳肴，边观赏景洪城的夜景，五颜六色的灯光会使你流连忘返。当地的香竹糯米饭，在小摊上吃竹筒饭，2-5元就可吃饱。
行知提示：如果您敢品尝昆虫，不妨考虑虫宴，除了蚱蜢、蝎子，还有蠕动的竹虫、蜜蜂幼虫等，一顿大约要120元，可供8人品尝。
西双版纳风味美食
香茅草烤鱼
香茅草烤鱼是傣族的风味食品，它有两个特点：一是取青竹夹住鱼经明火烤炙，故有竹之清香；二是取西双版纳热带雨林盛产的香茅草和芫荽等调料调味，故具鲜香滋嫩、微辣回甜之美味。其做法是：把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用。这种烤鱼味香而酥脆，极能增进食欲。
香竹烤饭
傣语叫“曼禾拉”是西双版纳傣族的名品。将优质糯米装入酒杯般粗细，长40余公分的幼嫩竹节中，加水浸泡若干小时，用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口。放在火塘内用文火烧烤，或置于烤炉上烘烤，将水煮干后，将竹筒放在平整的木板或地板上，轻敲一遍，剥去竹筒的薄皮，便获得一条圆柱形的米饭。其外包裹着一层雪白的糯米香竹竹瓤，用手握而不会粘手，可随意分段食用。用糯米香竹煮制的糯米饭，方便携带，在10小时内不会变硬返生，可热吃亦可冷吃，米饭香软可口，融糯米香、青竹香于一体。是色、香、味俱佳，最具民族特色的风味小吃。
菠萝紫米饭
菠萝紫米饭是西双版纳一种独具风味的食品，既是主食，又是菜肴，以新鲜菠萝和紫米为原料制成。
制作菠萝紫米饭，需要鲜菠萝一个，紫米适量。菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剜出剁细。紫米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团紫米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新放入木甑内蒸至菠萝熟透即可食用。
菠萝饭的外型是一只完整的菠萝，十分美观大方。而壳内则是菠萝肉与紫米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，甜而不腻，吃起来非常爽口。
牛撒撇
傣族传统药膳佳肴。撒撇，傣语，指牛苦肠内一种消化液之类的苦汁，系牛撒撇菜的主要原料。牛撒撇菜，以牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、苦肠汁为原料加佐料制作而成。些佳肴风味的药膳价值在于有助消食，略带苦涩，但清脆可口，是傣族、佤族男女老少最为喜欢的好菜，并常以之待客。
竹筒烧肉
是哈尼人招待贵宾的一道名菜。肉可选用猪肉、牛肉或其他的肉类，但一般都用猪腿肉。在肉馅中加入香菇配料，而佐料大部分是野生的，如香蓼草、荆芥等。烧肉所用的竹筒是当地特有的香竹，选用生长一年左右的青竹，长约40至60厘米，一头留节，一头开口。在开口处装入肉块或肉丝，再用香茅草或芭蕉叶塞满开口，放在炭火上烘烤，异香扑鼻，食后唇齿留香，令人回味无穷。
竹筒鸡
是一道哈尼风味名菜，只有在来了高贵的客人时，热情好客的哈尼人才会用竹筒鸡招待客人，他的选料和竹筒烧肉差不多。此菜鲜香清雅，滋软滑嫩，制作独特，带有一种蛮野的风味。
五香芭蕉花
芭蕉花是芭蕉树的花，具有独特的鲜甜味，制作时将芭蕉花放入沸水里煮2至3分钟，捞出放进凉水中滤去涩味并控干水份。此时把鸡蛋清和少许淀粉、盐、水和匀后，将芭蕉花挂糊并逐朵放入七、八成热的油锅里浸炸，炸成金黄色即出锅装盘撒上花椒盐。五香芭蕉花酥脆咸麻，鲜香味实，是地道的哈尼风味。
包烧鲜鱼
是布朗族的一道特色菜，原料主要是小鱼、辣椒粉、姜蒜、野茶椒粉、芫荽等。制作时，先把鱼剖开、洗净，将各种佐料切细拌匀后填入鱼腹内，在鱼身上抹少许食盐，再用鲜芭蕉叶包裹严实，用竹筒捆扎成包，放在火塘内的炭火下面焐烧，烧熟即可食用，鲜香俱备，味美可口。
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