看你用花生油还是菜子油.花生油无所谓熟不熟,油汤了就可以炒菜了.菜子油你要看有泡沫散完了才可以炒菜.沙锅也要看你用哪种.一种是老式的砂眼很粗的那种,这种沙锅不能直接加热油.另一种沙锅也叫砂煲就可以把油直接加热.