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醋由什么组成？

王朝知道·作者佚名  2012-04-16
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分類: 教育/科學 >> 理工學科
 
問題描述:

不会与酒精有关吧？

參考答案:

是由酒精酿造的，酒精在醋酸菌的催化氧化下，便变成了醋酸：C2H5OH＋O2=CH3COOH＋H2O

造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。

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