请问甜品青豆泥怎么做?

王朝知道·作者佚名  2012-04-20
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分類: 生活 >> 美食/烹飪
 
參考答案:

主 料 青豆300克,冰糖200克,蜜桂花汁50克

调 料 湿淀粉25克,熟猪油100克

特 点 此菜色泽翠绿,质地酥泡,味甜润滑,稍带清香,多食不腻。

种 类 素菜

制作过程 1、将青豆洗净、煮烂、晾凉,用钢筛擦洗去皮,倒入布袋压干水分,再压碎成

泥。

2、冰糖捣碎,加水溶化成糖汁。

3、取炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热。下清水100克,加入冰糖汁、青豆泥、蜜桂花、湿

淀粉,用炒锅不断搅动,至豆泥沸腾起细泡时,起锅盛盘即成。

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