主 料 青豆300克，冰糖200克，蜜桂花汁50克
调 料 湿淀粉25克，熟猪油100克
特 点 此菜色泽翠绿，质地酥泡，味甜润滑，稍带清香，多食不腻。
种 类 素菜
制作过程 1、将青豆洗净、煮烂、晾凉，用钢筛擦洗去皮，倒入布袋压干水分，再压碎成
泥。
2、冰糖捣碎，加水溶化成糖汁。
3、取炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热。下清水100克，加入冰糖汁、青豆泥、蜜桂花、湿
淀粉，用炒锅不断搅动，至豆泥沸腾起细泡时，起锅盛盘即成。
主 料 青豆300克，冰糖200克，蜜桂花汁50克
调 料 湿淀粉25克，熟猪油100克
特 点 此菜色泽翠绿，质地酥泡，味甜润滑，稍带清香，多食不腻。
种 类 素菜
制作过程 1、将青豆洗净、煮烂、晾凉，用钢筛擦洗去皮，倒入布袋压干水分，再压碎成
泥。
2、冰糖捣碎，加水溶化成糖汁。
3、取炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热。下清水100克，加入冰糖汁、青豆泥、蜜桂花、湿
淀粉，用炒锅不断搅动，至豆泥沸腾起细泡时，起锅盛盘即成。