方便面没营养，但煮的时候可加些蔬菜，比如西红柿、鸡蛋、青菜等，这样可能会好一些，但也不能多吃.
方便面的加工大致经过湿面条→蒸熟→油炸→冷却→加入调味剂→包装等几个过程。在超高温的蒸熟和油炸干燥过程中，面粉中的营养素破坏更为显著。经营养学家研究证实，粮食在淘洗过程中，硫胺素损失29%?60%；核黄素和尼春酸损失23%?25%；矿物质损失70%；蛋白质损失15.7%；脂肪损失42.6%；碳水化合物损失2%。如经超温蒸煮，维生素B族还能保存51%；如用油炸处理，维生素B族的保存率为零。
可见，从营养卫生学观念分析，方便面仅是充饥的一种食物，营养价值极低，绝不可视为主食，长期食用会造成营养不良症，如体重减轻、消瘦、浮肿、皮肤干燥、苍白、贫血、易患感冒等。研究资料证实，长期吃方便面的人，有60%患营养不良，54%的人患缺欣性贫血，23%的人缺乏维生素A，20%的人缺乏维生素B2（核黄素缺乏症），还有20%的人缺锌。因此，方便面不能单独常吃。此外，当方便面包装封闭不严、破裂、受潮，易生霉、变质以及被虫蛀、贮存或运输不当，均可被致病菌、有毒物质污染，人们进食后即可发生急性胃肠炎等病。
为了避免和减少以上危害的发生，宜注意以下几点：（1）方便面不宜长期食用，尤其是老年人和生长期的儿童；（2）若因特殊情况需较长时间食用方便面者，须注意补充营养，多吃富含蛋白质的食物，如各类鲜蛋、瘦肉、动物内脏、水产品等，并应多吃新鲜蔬菜和水果，以便补充足够的蛋白质、维生素和纤维素；（3）方便面宜随吃随买，一次购买不宜过多，贮存时间不能过长，包装袋不要碰破。如有异味或霉变现象，不要食用
