雪耳美白鸡汤
材料：鸡一只，瘦肉240克（六两），雪耳2朵，红枣12枚，姜数片，水20杯
做法：
1 将鸡斩成4件，与瘦肉同拖水5分钟。
2 雪耳浸软，撕细；红枣冲水去核。
3 将20杯水煮滚，放入所有材料，中慢火煲约1.5小时，食时加盐便成。
鸡丝滋补汤
材料：鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋1个，淀粉20克，清汤375克。
做法：
1 将鸡脯肉切成丝，放入蛋清，淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗中。
2 将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐，胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可。
