由于上大学时,学校周围有好多新疆人开的新疆大盘鸡店,价格便宜,份量足,所以基本每个周末宿舍兄弟去改善,吃多了也就见过他们怎么做的了.首先见他们把鸡块放到高压锅里当然里面有葱姜算等炖鸡的常用调料，说白其实就是用高压锅炖鸡块．然后同时做用土豆块，粉条为主要材料做一个相当于山西人最爱吃也经常吃的大烩菜．经常看到服务员从外面的厨房提着高压锅到房内的厨房把这两样进行混合．具体怎样混合的，我也没有仔细看．从味道上来分析，应该是把高压锅内炖好的鸡块倒入大烩菜中在炖一会．反正要保证土豆要绝对的软．对了，最重要的是辣椒，一定要够辣，还有调料不要舍不得放，西北人的口味都很重，所以菜口味很重．