百灵菇很难烧，怎么都不能去除菇本身的涩味道，请高手指教。
參考答案:奇妙百灵菇
原料: 原 料：
主料：净百灵菇150克。调味料：（1）菌汤白卤水：广东米酒5克，精盐4克，绵白糖2克，白胡椒粉1克，八角，桂皮，甘草，沙姜，草果各半克，菌王红汤200克。（2）蛋粉浆：红壳鸡蛋1只，干淀粉50克，水10克。（3）卡夫奇妙酱30克，豪吉鸡精3克，精制油20克。
制法: （1）将调味料（1）用纱布包裹好，放入育兰菌王红汤中烧半小时，成菌汤白卤水，再放入百灵菇烧煨半小时致入味，捞出，冷却后改刀成条。
（2）将调味料（2）蛋粉浆调匀，放入百灵菇条挂糊，再入热油锅炸至结皮捞出，冷却后按图示装盘，浇上奇妙酱。
特点: 外鲜咸微酸，里软糯而有弹性。