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有谁知道“老汤”的来历？

王朝知道·作者佚名  2012-07-25
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分類: 教育/科學 >> 理工學科
 
參考答案:

所谓老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美。“要想烧鸡香，八料加老汤”———这是有300年历史的河南道口“义兴张”烧鸡的祖传“十字诀”。可见其产品驰名海内外，与“老汤”大有关系。

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