10人一桌，四盆菜（各半盆，他们分到餐盘里用）3菜1汤
标准100元／桌／天，不是很高，当然我们不以赢利为目的，追求口味色泽营养的搭配．就是10个人每天花100块钱吃3顿饭．
早餐是5个小咸菜，1个鸡蛋，一份汤或粥，主食花卷、馒头等
中午晚上是3菜1汤。
每次用饭500人左右，饭菜统一。
请教的是：菜肴的搭配（尽量不重复，还不能太复杂，否则时间不够，菜谱中要适当设计排骨，鱼，鸡，肉，我们不赢利）
面食的配备（以米饭为主，其他面食的搭配？）
汤的搭配：可以是饭汤也可是菜汤，粥类等
面对的人群：14--18岁的城市学生
我的员工配备：红案6人，白案3人，大厅服务洗刷7人。
我的装备：烤箱、蒸车、馒头机、和面机、压面机、炸车、蒸汽锅（可一次做足500份汤）、液化汽大灶。没有切菜机
參考答案:午餐\晚餐\大锅汤菜:
1.菠菜豆腐松肉汤
2.白菜粉皮豆腐松肉汤
3.冬瓜粉皮松肉汤
4.粉条油菜松肉汤
5.猪血豆腐肉片汤
6.番茄鸡蛋豆腐汤
7.红烧地蛋汤
8.排骨白菜汤
9.蒜苔鸡蛋汤
10.松肉豆腐汤
11.蘑菇鸡蛋葫芦汤
12.丸子汤
13.吨茄子汤
午餐\晚餐\ 大锅炒菜:
1.醋柳白菜
2.麻辣豆腐
3.酱爆豆腐
4.菜花炒肉
5.爆炒肉片
6.酱炒芹菜
7.炒土豆丝
8.菜椒炒肉
9.醋柳豆芽
10.元葱炒肉
11.韭菜炒鸡蛋
12.醋柳甘蓝
13.尖椒炒鸡蛋
一.1.整烧青鱼2.炸刀鱼3.炸肉4.炸红萝卜合5炸春芽6.红烧鱼快7.炸鸡快8.炖鸡快
二.大米粥，小米粥，玉米粥,绿豆粥,面粥.
注:因是山东的中学所以按鲁菜设计.仅供参考
