川菜:折耳根煸鸡的制作菜谱

主料：

土鸡块300克。

辅料：

侧耳根150克。

调料：

鹃城豆瓣10克、川野山珍精5克、盐3克、花椒油2克，干辣椒节2克、料酒10克、食用油适量。

制作方法：

1、将土鸡洗净切块，侧耳根折成5cm长的节备用。

2、土鸡块入油锅中炸香、色泽金黄起锅备用。

3、炙锅，下鹃城豆瓣、干辣椒节炒香，下炸香的鸡块煸炒至香，加入侧耳根、料酒、川野山珍精、盐、花椒油，翻炒均匀即可起锅成菜。

味型：

香辣味

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