这里的10uF是电容的容量
25v为电解电容的额定工作电压
额定工作电压是电容的正常工作电压，过高的电压会击穿电容
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如你所说，它的最大存储量为 10uF * 25 V
电压低于 25V 的话，理论存储量为 10uF * nV;
选电解电容的话，首先是看额定电压，即电路的正常工作电压须小于电解电容的额定工作电压，且最好有个差额，(这个差额具体多少不记得了，呵呵) 因为考虑电路在开通和关断瞬间会有一个很高的电压峰值。
其次，再看电容的额度。比如电路上需要一个10uF的，当然你不能接一个只有1uF的。在大于等于10uF的情况下，再找相对接近的。比如一个20uF和100uF的供选择，当然是20uF的为佳。因为100uF的开关时间会比20uF的长，效率也没20uF的好
另外，纠正下这位仁兄的2个小小的错误：
1、电容一般是应用在直流电路中的，因为电容在交流电中是短路。当然，如果你的本意是要起一个交流短路的作用，那是正好。
2、电器上面的铭牌一般是指额定电压，而非最大承受电压。比如我们很多的家用电器上面都是写220V，照你所说，如果是最大承受电压220V的话，那早烧光了。因为我们家用电就是220V交流电，峰值为314V