香槟是什么!!!

王朝知道·作者佚名  2009-04-03
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分類: 美食/烹飪
 
問題描述:

在哪能买得到!

參考答案:

香槟是其实是个地方名,原意是指石灰质土,现在指的是在法国巴黎东北145公里的香槟区所生产的汽泡酒,香槟区是世上极小数纯用人手收成葡萄的产区。虽然,其它国家或地区也有同类的汽泡酒生产,但也不能标作“香槟”只能叫作汽泡酒,而且质素也无法与最高质素的香槟相比。因此,香槟是最佳的汽泡酒。

香槟的制作过程极为复杂,传统工序约需一百项手作处理,虽然现在很多能用机器作为替代,但仍是相当耗费时间和工夫。香槟首先要进行二次发酵,之后为了要让酒渣积聚在瓶口,每天都得将酒瓶略为转动,把原来横放的酒瓶逐渐倒立起来,这个过程称为“转瓶”。据说,每瓶香槟得转动上万次才能完成转瓶的过程。最后,当发酵物都积聚在瓶口的软塞时,就进行瞬间冰冻,以瓶内气体的压力让酒渣流出来,这样除渣后,香槟才可面世。

香槟在许多中高档卖酒的场所都可以买到。

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