多年来，研究人员一直潜心研究咖啡饮料的健康效应。很多科学家称，目前尚缺乏适量饮用咖啡或咖啡因饮料会对健康造成严重或轻微威胁的实质性证据。80％以上的美国人每天至少饮用一种含咖啡因的饮料。
在美国成年人中，估计每人每天约摄取咖啡因200毫克，相当于5～8盎司的咖啡，或4杯可乐饮料，或5杯茶。 对于健康人来说，他（们）最担心的是对咖啡因成瘾。成瘾的表现是，12～24小时后，出现头痛、疲劳、抑郁及注意力不集中。适量饮用咖啡（每天2～4杯）对健康无明显影响。不过，一些研究表明，大量饮用咖啡可导致妇女的骨质丧失。还有一些研究表明，患轻度高血压的男性饮用2～3杯咖啡后，可导致血压明显升高。
咖啡因为甲基黄嘌呤化合物，其化学名称是1，3，7—三甲基黄嘌呤，存在于60％以上的植物产品中，包括茶叶、可可豆和咖啡豆。咖啡因类似于苯丙胺（一种中枢兴奋药），但其作用比苯丙胺温和，可刺激人体的交感神经系统，使人更机警，更敏捷，还可减轻疲劳感。咖啡因对血管的功效导致了它在医疗上的应用：它可扩张冠状动脉，增加血流量；可收缩头部动脉，有助于缓解偏头痛。美国加利福尼亚大学的一项最新研究推论，每天摄入400毫克咖啡因有助于缓解枯草热症状。
美国国家儿童健康和人类发育研究所的妊娠并发症专家詹姆斯·L·米尔斯医生指出，大量饮用咖啡可使饮用者工作过度，迫使其出现危害健康的行为。
下面介绍有关咖啡对健康产生影响的最新信息。心脏病 80年代的一项研究表明，每天饮用5杯以上咖啡的男士会出现心脏麻烦。
然而，最近的一项研究证实，每天饮用5杯以上咖啡的妇女并不会有患心脏病危险，即使她们已患有冠状动脉堵塞或心律失常。那些饮用咖啡6杯以上的妇女似乎也不会有心脏病发作增加的危险。
一些人狂傲地拒绝咖啡因的刺激效应，却贪求咖啡的口味及社会地位象征，不含咖啡因的咖啡可迷住这些人。但一些研究发现，饮用不含咖啡因的咖啡饮料的人，血清胆固醇水平并不降低。
由美国国家健康研究所主办，H·罗伯特·苏伯格博士领导的一项研究证实，不含咖啡因的咖啡更可能使损伤动脉的LDL胆固醇水平升高。苏伯格博士认为，为弥补在加工处理过程中的味觉丧失，通常用一种叫做Robusta的口感更强的咖啡豆来制备不含咖啡因的咖啡，这可能就是LDL胆固醇水平升高的原因所在。癌症1981年，哈佛大学的研究人员报道，胰腺癌与咖啡有关，这使咖啡迷感到惊慌，但目前至少有7项大规模的研究未能证实这一关联。类似的惊恐产生于对良性纤维囊性乳腺病和乳腺癌的研究。有人认为咖啡因与纤维囊性乳腺病有关联，但没有一项设计周密的研究证实咖啡因与纤维囊性乳腺病有明确的关联。
美国麻省理工学院的神经内分泌学家理查渥特曼和他的同事指出，咖啡可以提神，是在 於它能抑制令人精神不振的的某种脑部化学物质。
由於咖啡刺激脑部的作用太强，直接影响精神状态，在十六世纪咖啡刚传到欧洲时，曾有人主张须有医生处方才能饮用咖啡。而四、五个世纪以来，咖啡文化的蓬勃发展，使 人们已经不能一日无咖啡，医界却陆续提出，咖啡对人体的影响，还不仅提神而已。
先说咖啡的提神作用。
根据研究，每天喝100-200毫克咖啡因，就足以提神，且对身体无害；而饮用咖啡最佳时间，就上班族而言，是清晨吃过早饭，刚到办公室时，以及午休过后，准备展开下午繁忙的工作之际。此时一杯咖啡，就能免除饭后惯有的昏昏欲睡。
研究也发现，就一般人来说，早上和下午各一杯咖啡提神效果最好，超过这个量，不但不能达到提神功效，还会令人感到焦躁不安。
饮用过多的咖啡，也会导致钙质的流失，对於年长者，尤其是中老年妇女，更是骨质疏松的一大威胁。每天两杯或两杯以上的咖啡，会增加约50%的骨折机率，令人怵目惊心，专家认为年长者喝咖啡，一天一杯最安全。
关於咖啡对人体的好处与坏处，可能还有一些是你所不知道的：
过滤的咖啡比较不会增加胆固醇，而喝咖啡虽然会稍微增加一点LDl坏的胆固醇，但同样也会增加HDL好的胆固醇。
♁ 咖啡对大约三分之一的健康人，会有刺激排便的作用。偶尔排便不顺畅时，喝杯浓
咖啡，会有意想不到的通便效果。
♁ 咖啡可降低帕金森氏症的发生率。
♁ 腹泻时喝咖啡，咖啡的利尿作用，会促使体内水分的排出而加重腹泻。
♁ 咖啡会刺激胆囊收缩，有胆结石倾向的人严禁喝咖啡。
♁ 咖啡喝太多，孕妇容易导致自然流产。
♁ 咖啡里的咖啡因，可以抑制哮喘。当哮喘发作，紧急时可以给患者喝两杯浓咖啡，
因咖啡有支气管药物的功效。常喝咖啡者较少气喘。
咖啡还可以消除忧郁，提高性欲。
咖啡真是奇妙的食品，但如何蒙其利而避其害，就看你的身体状况及份量拿捏了
参考资料：
