关于鳗鱼的吃法

王朝知道·作者佚名  2009-08-03
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分類: 美食/烹飪
 
問題描述:

是鳗鱼干,不知道怎么吃,而且鱼很咸,有没有什么办法可以让鳗鱼不那么咸?

參考答案:

粉蒸鳗鱼

主料:鳗鱼、米粉、荷叶

配料:葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精

步骤:1.鳗鱼宰杀洗净切薄片,荷叶入水中泡软,葱切花,姜去皮切末;

2.将鱼放入碗中,调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末,拌匀腌入味;

3.荷叶放入蒸笼底部,放上腌好的鱼块,蒸20分钟至熟,取出,撒上葱花即可。

注:若没有荷叶,也可用焯过水的大白菜叶代替,但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味,不过对菜肴整体效果影响不大。

鳗鱼芋头煲

主料:鳗鱼、槟榔芋、红辣椒

配料:葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油

步骤:1.鳗鱼宰杀切小段,用葱、姜、料酒腌几分钟,芋头切好备用。

2.芋头放入油锅中炸至表面金黄,捞起后再下鳗鱼炸至金黄,注意先后顺序不能颠倒,否则炸过鳗鱼的油再炸芋头,芋头会有腥味,不好吃。

3.锅中油烧热,放入葱、姜、红辣椒爆香,加入调味料煮开,放入鳗鱼及芋头,全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可

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