香皂去污是高级脂肪酸钠起作用．从结构上看，它的分子可以分为两部分，一部分是极性的—COONa或—COO-，它可以溶于水，叫亲水基；另一部分是非极性的链状的烃基—R，这一部分不溶于水，叫做憎水基．憎水基具有亲油的性质．在洗涤的过程中，污垢中的油脂跟香皂接触后，高级脂肪酸钠分子的烃基就插入油污内．而易溶于水的羧基部分伸在油污外面，插入水中．这样油污就被包围起来．再经摩擦、振动，大的油污便分散成小的油珠，最后脱离被洗的纤维织品，而分散到水中形成乳浊液，从而达到洗涤的目的．
香皂去污是高级脂肪酸钠起作用．从结构上看，它的分子可以分为两部分，一部分是极性的—COONa或—COO-，它可以溶于水，叫亲水基；另一部分是非极性的链状的烃基—R，这一部分不溶于水，叫做憎水基．憎水基具有亲油的性质．在洗涤的过程中，污垢中的油脂跟香皂接触后，高级脂肪酸钠分子的烃基就插入油污内．而易溶于水的羧基部分伸在油污外面，插入水中．这样油污就被包围起来．再经摩擦、振动，大的油污便分散成小的油珠，最后脱离被洗的纤维织品，而分散到水中形成乳浊液，从而达到洗涤的目的．