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‘醒面’是什么意识？

王朝知道·作者佚名 2009-08-14

分類: 美食/烹飪

參考答案:

做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧（读“形”）面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会儿，然后才“塑形”，目的是为了使蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃

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