主料:青椒 100克 猪肉(瘦) 300克
辅料:胡萝卜 50克 鸡蛋 50克 香菜 10克
调料:大豆油 50克 淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 味精 1克 大葱 3克 姜 3克 胡麻油 5克 各适量
做法:
1.将葱、姜去皮洗净,均切成丝,备用;青椒去籽洗净切丝;猪肉切成丝;胡萝卜洗净切成丝;香菜切成段。
2.肉丝装碗内,加蛋清、淀粉抓匀浆好。
3.锅置于火上,加适量油,烧至五成热时放入肉丝滑散,倒在漏勺中控净油。
4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下,捞出晾凉,控净水。
5.取盘,先放入青椒丝,再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油,撒上香菜段,拌匀即可。