西班牙醇奶咖啡
地处欧洲的西班牙,虽然咖啡文化不如意大利受到世人瞩目,但咖啡对当地人异来说却也是十分重要的,几乎如同中国人的茶般无所在,他们随时随地都要来上一杯.西班牙人平日最常喝的是鲜奶与黑咖啡组合而成的牛奶咖啡,在当他的小餐馆或咖啡吧里,服务人员会各准备一瓶黑咖啡一瓶牛奶,当客人点咖啡时,送上黑咖啡,再依客人意愿,注入适量牛奶这道醇奶咖啡也是一道有名的西班牙风味花式咖啡,它的做法十分特别,咖啡不经过机器萃取,而是直接将研磨好的咖啡粉倒入牛奶里,再进行过滤,所以风味告别甘苦浓烈,只要仔细品味,就能发现其和拿铁及欧蕾味道上的差异.
作法:使用器具与材料.
筛子,平锅
咖啡粉(採深烘焙粗研磨) 约10克,
鲜奶170CC
1. 鲜奶倒进平底锅加热起泡,
2. 咖啡粉以筛子过筛,把粒子较细的咖啡粉过筛掉,以保持咖啡粉粒子的均匀.
3. 咖啡粉倒进牛奶后,均匀搅拌使其融合
4. 融合后的咖啡牛奶,需静候3分钟(勿熬煮,以避免奶的甜味流失)
5. 最后咖啡渣过滤掉,再刮点奶泡咖上即可.