【菜谱名称】白菜烧虾段
【所属菜系】胶东菜
【菜谱功效】补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 防癌抗癌调理
【制作材料】主料：大白菜(小白口)(300克) 对虾(300克)
辅料：韭菜(20克) 香菜(50克)
调料：植物油(50克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(2克) 料酒(5克) 酱油(5克) 香油(5克) 白砂糖(5克)
【制作工艺】1.将大对虾挑去头部沙袋和脊部沙线，剪去枪、须和腿，剁成段；大白菜叶用手撕碎，用葱烹锅，用油煸软。
2.勺中加植物油烧热，加入葱段姜丝炒出香味，加虾段煸炒，用手勺轻压出头部虾脑，烹入料酒，加高汤、盐、少许酱油，烧至半熟，加入白菜叶和味精，继续炒至汤快收干时，淋香油，撒香菜段，韭菜末出勺即可。
【菜品口感】口味：咸鲜味
大虾、白菜白里透红，香菜翠绿；虾鲜香，白菜软嫩爽口，十分和谐美味，是胶东沿海的家常名菜。
【食谱营养】大白菜(小白口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
【食谱相克】对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
【营养成分】·热量 (868.21千卡)
·蛋白质 (62.33克)
·脂肪 (57.97克)
·碳水化合物 (27.70克)
·膳食纤维 (3.79克)
·维生素A (205.40微克)
·胡萝卜素 (963.50微克)
·硫胺素 (0.12毫克)
·核黄素 (0.40毫克)
·尼克酸 (8.02毫克)
·维生素C (86.85毫克)
·维生素E (45.00毫克)
·钙 (396.09毫克)
·磷 (839.13毫克)
·钠 (1880.55毫克)
·镁 (196.43毫克)
·铁 (11.09毫克)
·锌 (8.91毫克)
·硒 (104.12微克)
·铜 (1.46毫克)
·锰 (1.52毫克)
·钾 (1282.06毫克)
·维生素B6 (0.01毫克)
·泛酸 (0.02毫克)
·叶酸 (4.30微克)
·维生素K (0.35微克)
