菜谱口味:微辣
制作工艺:干烧
原料
主料:鲍鱼 300克
辅料:冬笋 25克 虾米 20克 腌雪里蕻 50克
调料:料酒 10克 酱油 5克 盐 3克 鸡精 2克 白砂糖 2克 辣椒(红、尖、干) 10克 淀粉(玉米) 4克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 5克 植物油 30克 各适量
制作方法
1. 将每个鲍鱼两面剞上花刀，再片成两片；
2. 冬笋切滚刀块，然后过油；
3. 海米（虾米）用温水泡软，洗净切末；
4. 雪里蕻洗净切成细丝，用油炸成菜松；
5. 葱、姜、蒜均切成小片；
6. 干辣椒切小段；
7. 锅上火放底油，先将葱片、姜片、蒜片煸出香味，再放入鲍鱼、冬笋、海米，然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味，烧约10分钟左右；
8. 最后用玉米粉，奶汤勾薄芡，将炸好的菜松围在盘边即成。