三鲜鱼片

王朝百科·作者佚名  2010-03-15
窄屏简体版  字體: |||超大  

菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:烩

原料

主料:草鱼 500克

辅料:蘑菇(鲜蘑) 20克 冬笋 20克 金华火腿 25克 鸡蛋清 10克

调料:大葱 10克 碱 5克 料酒 5克 盐 3克 胡椒粉 1克 味精 1克 猪油(炼制) 75克 淀粉(蚕豆) 15克 各适量

制作方法

1.鱼肉洗净,片成厚0.2厘米的片,加上精盐、料酒、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉10克)拌匀。蘑菇、冬笋、熟火腿均切成薄片。

2.炒锅置旺火上,放化猪油烧至五成热,放入鱼片过油散籽发白捞出。锅内留油25克,放入姜(切片)、葱(切段)炒出香味,再加蘑菇、冬笋、熟火腿、鲜汤、鱼片、精盐、胡椒粉、味精、料酒烩制入味,用水豆粉10克(豆粉5克加水)勾薄芡,起锅即成。

 
 
 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
 
 
© 2005- 王朝網路 版權所有 導航