自然环境岐石镇位于惠来县南部，南接陆丰市甲子镇，全镇面积60平方公里。是祖国南疆的边防要地。镇政府驻岐石村，距县城25公里。全镇属沿海丘陵地形，背山面海。镇北部有打石山，距岐石村5公里，海拔600米，东西走向，包括乌鸦山、双梅山，方圆4平方公里。南部有凤山，位于前汛村南，三面环水，与后汛村南的山丘，隔水相望，并称双凤。80年代兴建凤山堤时，在山上大量取石，故与原貌有所不同。鳌江水系在览表村入海。全镇地势北高南低，全境处于北回归线以南，属南亚热带季风气候，夏秋多南风，冬季多北风，每年7～9月多有台风侵袭。年平均气温21℃，年平均降雨量约1960毫米，年平均日照2039小时。
建制沿革惠来始置于明嘉靖三年1524年，岐石属龙溪都双梅堡，民国26年1937年，属隆江区鳌梅乡，1952年5月属笫五区，1956年12月成立岐石乡，辖华清，览表，林美，前讯，乌石，坑仔。1958年春属红光公社，1961年3月恢复岐石公社，1983年11月成立岐石区，辖7个乡。1986年11月撤区建镇，岐石镇成立至今！辖岐石，桥头，铺山，华清，西埔，金鸡山，乌石，湖寮，前讯，后讯，林美，坑仔，伯公岭，览表，双梅，北宅村，2005年又加入，双湖，朱埔，向寮，和双等村。
其中岐石乡元代隐士陈牧隐诗<题凤山古寨>，隐士陈野仙<九日登高><独坐>，萍乡知县陈元谦<与客问答即事><长命草>，知县陈光世<雪坡集>四卷，举人陈元谅等都是岐石乡人士。
1949年5月惠来县全境解放，岐石镇境设3个行政村（岐石、览表、华清）属隆江区。1952年镇境划分四个乡（岐石、览表、华清、坑湖），属第五区。1953年镇境内划分5个乡（岐石、览表、林美、华清、坑湖），仍属第五区。1958年取消乡建制，5个乡并入红光公社（即今隆江镇），同年2月取消惠来县制，红光公社并入普宁县。1961年恢复惠来县制，原5个乡合并为岐石公社。公社管委会驻岐石村。1983年撤销公社建制，岐石公社改为岐石区。
1986年12月撤区建镇，改称岐石镇，辖7个行政村，15个自然村。即岐石村（辖铺山、桥头）、华清村（辖西埔、金鸡山）、乌石村（辖湖寮）、坑仔村（辖伯公岭）、览表村（辖北宅）、前汛村（辖后汛）、林美村。行政村建立村民委员会。
1989年，行政村改称管理区，设管理区办事处。1999年2月撤销管理区，健全村委会组织。
2003年5月惠来县撤销南海乡，原南海乡所辖行政村：朱埔村、和双村、双湖村划归岐石镇，至2004年底，岐石镇辖10个行政村，行政村建立村委会，实行村民自治。
2006年底，全镇总户数12381，总人口74054人，其中非农业人口1971人，适龄劳动人口21013人，另有旅居国外侨胞37人，旅居港、澳同胞103人。全镇有耕地20705亩，其中水田6444亩，旱园14261亩；山地18000亩，滩涂7600亩，盐田1.162万公亩。全镇工农业产值18057.35万元，其中农业产值11752.35万元，工业产值6305万元。
基础设施公路
岐石镇的公路遍布全镇，总长26.3公里，平均每平方公里有公路0.44公里。2004年全镇实现了农村公路水泥化，同时，拓建朱埔、坑仔、岐石、林美、览表、镇区6个花圃式路口。
邮电：岐石镇设邮电支局，有程控交换机一部，总容量888门，已安装电话机570门，传输设备、微波电路60条。
水库
有双梅水库，属小（一）型水库，集水面积4平方公里，总库容447.5万立方米，1954年修筑竣工。排坑水库，属小（二）型水库，集水面积1平方公里，总库容54.25万立方米，1958年兴建。
凤山港海堤
西起鳌江桥闸览表村南，东至华清村埔外池桥头，堤长18.6公里，沿堤有穿堤涵闸27座。工程始建于1958年，由于当年设计标准低，建设基础差，致不久堤围沉陷，潮水决口漫堤多次。1999年9月经省批准，进行维修加固，概算投资6205万元，工期计划从2001年1月至2007年底，项目法人为岐石镇人民政府。至2006年底，工程累计投资2500多万元，加固堤长12.8公里，涵闸筑建14座。海潮之患，基本解除。
鳌江水闸
位于览表村南鳌江下游，对岸为陆丰市甲子镇，1958年为防潮修筑，闸堤长700米，右岸水闸8孔属陆丰市，左岸14孔属惠来县。1996年进行维修加固，把堤路、桥闸建设合为一体。加固后，闸坝全长680米，堤路按二级公路面修建，宽12米，高程18.5米，于1998年6月竣工，投入资金2286万元。
饮水岐石镇饮用水，历史上以井水为主，一遇旱情，水荒四起。岐石片区供水工程，于2002年获省计委批准立项，概算总投资5395万元，工程内容包括取水工程、净水工程和输水工程，规模是日产2万吨。
电力岐石镇用电由县电网供电。1982年11月建立镇供电所，高压供电线路由塘田变电所接入，全长19.8公里。1996年每千瓦时电价1.4元，全镇年用电664546度，其中生活用电356860度，生产用电307684度。2002年对全镇供电线路改造，辖区内10kv线路长59公里，低压干线186公里，配变压器34台。2004年高压线路改从溪西变电站出线，电价每千瓦时0.79元。
经济发展岐石镇于1983年进行了农村经济体制改革，撤销政社合一的人民公社，实行家庭承包经营。改革的主要内容是：改变以生产队为基础的经济核算，实行按家庭人口，平均分配口粮田和任务田，全镇分配口粮田共16540亩，剩余部分的耕地作承包田，由1385户分别承包经营，承包款上缴村，作为集体经济收入；山地、水面养殖，全部落实家庭承包经营。农村经济体制改革，最显著的效果，是冲破20多年的集体生产，解放农村劳动力，让大批劳动力外出做工经商，增加了农村经济收入。1978年全镇农村人均收入56.7元，到2006年农村人均收入3028元。
农业岐石镇历史上以农业为主，农业以种植业为主，种植业以粮食为主。全镇每年粮食种植面积约4万亩（以双造计）。新中国建立后，全镇耕地逐年减少，但单产提高，总产增加，主要是得益于新中国建立后的水利建设，使用化肥农药，选用良种，保证粮食生产逐年增加。2006年全镇粮食作物种植面积44490亩，单产322公斤，总产14329吨；畜牧业以家庭饲养为主；水产养殖业在改革开放后，养虾、养鱼、养蚝实行承包制，年产约370吨。全镇山地18000亩，家庭承包14413亩，主要在红山一带。1990年大力发展荔枝种植，2004年水果种植面积达6744亩，总产419吨。
工业岐石镇的工业生产，历史上基础薄弱，发展缓慢。新中国建立后至1987年全镇只有小型工厂5户，工人130人，年产值92.7万元。但盐业生产历史悠久，远在明朝，就有林美围，为潮阳隆井都盐场之一。1987年全镇有盐田11505公亩，参加制盐生产工人2087人，年产食盐2962吨。1990年盐田实行家庭承包，生产技术没有大的改进，产量很低，盐田长年失修缺养，渗漏严重，有的甚至荒废。1994年引进港商投资，创办伟兴制衣有限公司，占地面积4000平方米，建筑面积3200平方米，有自动、手动织布机及缝纫机200多台套，职工280人。2006年底，乡镇工业79户，从业人员20970人，年产值万元。
商业岐石镇历史上基本没有商业，群众要买要卖，习惯赶隆江圩。新中国建立后，发展了供销合作社，群众可以就地买卖。改革开放后，个体商业和私营商业有所发展。全镇先后建设了集贸市场5个（即：岐石、华清、览表、坑仔、林美），占地面积8163平方米，建筑面积7439平方米。2004年乡镇企业中的批发零售商店有31个，从业人员770人，个体商业登记300余户。集贸活跃。
教育岐石村一带历史上曾出现过几个著名文人。新中国建立后，教育得到进一步发展。改革开放以来，以公办、民办齐上的办法，发展教育，使义务教育达标。到2004年，有岐石中学一所，16个班，在校学生1250人，教师32人；小学共14所，计公办10所，私办4所，设置教学班共179个，在校学生11918人，女生6180人，占51.8%，在职教师304人。其中私办小学67个班，4297人，女生2193人，占48.7%，教师10 4人。全镇学校总占地面积47805平方米，总建筑面积30586平方米，教学楼32幢，教师宿舍楼4幢。
卫生岐石镇的卫生医疗事业，在新中国建立初期，仅有几家中药店，几个坐堂中医。1956年农业社培养一批青年卫生员，解决常见病的医治。1961年建立了岐石公社卫生院，到2004年有中西医师16人，病床10张。还有坑仔村绩顺骨伤科医院，是由一所祖传的骨科诊所发展起来的私人医院。1999年新建院址，占地8000平方米，建筑面积7800平方米，总投资700万元。2004年全院医疗工作人员50人，设病床60张，服务范围遍及省内各地。华清卫生院，属私办卫生院。1994年投资35万元，占地面积2800平方米，建筑面积980平方米，有医师6人，病床30张。除以上公私医院外，全镇有31户个体诊所，散布在全镇各村执业。
社会保障岐石镇按2004年人均收入水平，仍有未脱贫的小量群体，计332户，1022人生活在低保之内。因此镇建立温饱工程基金会，发动社会人士捐款济贫，并争取上级救济款，帮助困难群众渡过难关。
镇内兴建养老院一座供养五保户，入院人数18人，每人每月供给生活费150元。
名胜古迹古樟树
位于坑仔村头，树身直径1.5米，高22米，树冠直径31米，至2004年已有300年的树龄，据考证是全县最大的一株树。
石人公
位于岐石村，该石高耸于群石之中，远看似一坐着的老人，故称石人公。1995年群众集资10万元，把石人公周围辟为休闲场地。
大宗祠：位于岐石村，二厅一天井。始建于南宋景定五年（1264），明嘉靖五年（1526）改建，清康熙年间（约1707前后）岐石人陈迁鹤回乡省亲，留诗刻于中门内面的石匾中。
屿仔山
位于镇南江水中，山围一里，山上巨石嶙峋，四周皆咸水，其东南巨石旁有一水窟，水清而甘，人称“小神泉”。涨潮时海水没窟，潮退后窟内水仍甘甜。
特产岐石村白虾
又称明虾，白剌虾，白色半透明，皮薄软，肉厚嫩，味极鲜甜。
岐石村白虾
又称蚝，个子大小不等。膏饱满，味道清淡香甜。营养丰富。红仁虾姑，通体都是红仁（膏），味道香甜，是别的海鲜所不能比拟的。
咸酥饼
也称盐硝饼，以黑芝麻加糖、盐为馅，入口微咸微甜，香味满嘴，越嚼越有味。
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