蟹黄上疏
主料：熟鹌鹑蛋
辅料：蟹黄、丝瓜、平菇
调料：姜、葱、香菜、料酒、白糖、盐、鸡精
做法：
1） 将蟹黄上锅蒸3－5分钟，待用；
2） 将丝瓜、平菇洗净切成片，香菜洗净切成末；
3） 坐锅点火放油，油至7－8成热时，放入鹌鹑蛋炒至金黄色，倒入葱、姜煸炒，加入料酒、盐、白糖、清水，倒入蟹黄炒散放香菜末、鸡精即可出锅。
