所属菜系家常菜谱，家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。
菜谱口味咸酸味
制作工艺炝制
原料主料:绿豆芽 500克
调料:植物油 20克 醋 5克 盐 3克 花椒 2克 大葱 2克 姜 2克 各适量
制作方法1.将豆芽去根、皮，洗净控水；
2.葱姜蒜切末；
3.炒锅注油烧热，下入花椒炸出香味捞出，再下入葱姜蒜末稍煸，放入豆芽，加醋、精盐炒熟即可。
食谱营养绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
食用方法中餐、晚餐食谱营养。
食谱相克绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。
所含营养热量 (126.60千卡) 维生素B6 (0.25毫克) 蛋白质 (10.92克) 脂肪 (3.55克) 泛酸 (1.15毫克) 碳水化合物 (25.76克) 叶酸 (140.00微克) 膳食纤维 (13.21克) 维生素A (9.80微克) 维生素K (117.50微克) 胡萝卜素 (64.00微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (0.22毫克) 尼克酸 (1.66毫克) 维生素C (15.00毫克) 维生素E (2.47毫克) 钙 (94.90毫克) 磷 (159.20毫克) 钾 (408.30毫克) 钠 (2390.09毫克) 镁 (82.75毫克) 铁 (3.65毫克) 锌 (2.73毫克) 硒 (1.54微克) 铜 (0.49毫克) 锰 (2.97毫克)
