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乌龙头

王朝百科·作者佚名  2010-03-31
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乌龙头是袍木(植物名)芽的别称,又名木龙头,属五加科,落叶灌木乔木,在甘肃天水林区、漳县阴湿山区与其它林木混生,喜连片生长,浑身长满小刺,是礼县山林地区所产的药、菜两用的名贵野菜。乌龙头树根茎可入药,其味甘苦性平,有健胃利便、活血止痛等功效。乌龙头是乌龙头树每年春长出的紫红色“弹头状”幼芽,它含有钙、维生素岛、B2及齐墩果酸,人口清脆、微苦、热量低,是理想的减肥野生名菜,药效作用明显。乌龙头菜既可鲜食,也可晒为干菜,还可用醋盐腌制成酸(咸)菜。食之药味浓郁,风味独特,味美可口,溢香诱人。

每年春季从枝条抽生出嫩芽,形如大拇指尖,芽长四厘米左右即可采取,此时嫩芽还未开苞,芽内嫩茎和未展开的嫩叶可食用。是一种多年生木本植物,茎杆多板刺,顶端生鸟头状叶包,可食,其味带涩,并杂中药味,谓之曰“乌龙头”或“味浓头”。

【别 名】乌刺菜、乌鲳、树头菜、刺嫩芽、刺龙芽

【营养成分】乌龙头每百克嫩芽含蛋白质5.4 g,脂肪0.2 g,碳水化合物4.0 g,纤维素1.6 g,核黄素0.26 mg,硫胺素0.19 mg,尼克酸3.2 mg,抗坏血酸12 mg,钠118.2 mg,钙538 mg,镁54.6 mg,铁12.69 mg,锌4.32 mg。

【性味归经】苦、涩。

【功能主治】祛风通络,治疗腰膝疼痛、风湿痹痛等症。

【食用菜谱】天水大卤面、凉拌乌龙头、白山八珍。

 
 
 
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