礼县西南山区盛产的野菜菥羹，俗名苦芥菜、苦根菜，是礼县又一风味特产。苦芥菜为十字花科菥羹属植物，幼嫩茎叶含钙、维生素B1、B，等，鲜菜食用，味微苦、清香可口。切碎加细盐揉搓均匀，人缸密封经年后可开缸油拌食之，风味独特，为地方宴席中之上等菜肴，经常食用能解毒利尿、防治疾病。苦芥菜是一种草本植物，株高15--24厘米，叶深绿色，花白色，主要生长在海拔1800—2000米阴湿山区的小麦、黑麦田地里和山坡上。年产2万余公斤，具有一定开发价值。
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苦芥菜
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