原料：鸡爪子（凤爪）、泡椒、葱、姜；调料：鸡精、花椒、盐、白糖、白醋
制作过程:1、将凤爪洗净，并剖开（便于入味）；冷水入锅煮；
2、水开后，撇去浮沫，加入鸡精、料酒、少许盐以及葱、姜、花椒，继续煮至断生（如果喜欢吃老一点的可以多煮些时候）；
3、将煮好的凤爪捞出，放入腌制用的带盖容器中。鸡汤可留作他用；
4、加入泡椒（通常8-10只凤爪加入一瓶泡椒即可）、盐、白糖、白醋腌制。可加入少许水使汤汁没过凤爪。
5、将容器放入冰箱冷藏，腌制10个小时后即可食用（通常我是晚上10:00腌制，第二天中午吃）。
特点:凉菜，味辣，酸甜口味比较爽口。是个不错的下酒小菜
特别提示:也可在其中加入黄瓜条、莴笋等一通那个腌制