材料
主料：茄子(500克)
辅料：鸡蛋(50克) 梅子(30克) 金糕(50克) 小麦面粉(25克)
调料：植物油(25克) 果汁(15克) 白糖(10克) 醋(5克) 盐(3克) 料酒(10克) 淀粉(玉米)(5克) 姜汁(3克)
制作工艺
1. 将茄子去皮洗净，切成长条，蘸匀小麦面粉备用；
2. 鸡蛋磕入碗内加料酒、淀粉、精盐调匀成蛋糊；
3. 金糕、梅子均切成细丝；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧至四成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；
6. 炒锅加果汁、白糖、姜汁、精盐、醋烧开，用水淀粉勾芡，放入炸好的茄条翻炒均匀，青梅丝即可。
