材料
主料：草鱼(250克)
辅料：葫芦条(干)(100克) 芦笋(30克) 竹笋(30克) 香菇（鲜）(20克)
调料：盐(5克) 淀粉(豌豆)(18克) 姜汁(4克) 白酒(2克) 香油(5克)
制作工艺
1.鱼肉切薄片（5×4×0.5），约12片，以调味料（盐2克、淀粉10克、姜汁4克、白酒2克）腌10分钟。
2.芦笋、煮熟的竹笋、香菇均切4公分长条；干瓢泡软待用。
3.取一片鱼肉，摆上一份调料（芦笋、熟笋、香菇）卷起，以干瓢（12公分长）绑好，依次做好，用开水大火蒸熟取出排盘上。
4.将调味料（高汤1杯、盐3克、香油5克）煮滚，以调味料（淀粉8克、水20毫升）勾芡，淋于鱼卷上即成。