茄子蒸鱼片

王朝百科·作者佚名  2010-04-10
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菜系及功效:川菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味 工艺:蒸

茄子蒸鱼片的制作材料:

主料:茄子(紫皮,长)500克

辅料:草鱼300克

调料:盐8克,鸡精2克,味精1克,胡椒2克,色拉油100克,淀粉(玉米)10克

制作:

1. 将鲜鱼洗争,斩去头尾,取其净肉,片成大片;

2. 鱼片码盐、味精、鸡精、胡椒、水豆粉备用;

3. 茄子去皮改成条状,用油拉熟,摆于盘中垫底;

4. 将鱼片摆放于茄子上,撒上酢海椒,上笼蒸熟,取出淋上炸油即可。

茄子蒸鱼片的制作要诀:

1.上笼蒸时,掌握火候,不宜蒸得太老;

2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

 
 
 
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