段旭昌，男，1965年12月9日生，陕西武功人，博士，副教授。
一、从事的主要研究方向
食品加工新技术与天然产物提取。
二、工作学习简历
1985-1989，在郑州轻工业学院食品工程系就读；
1989-1997，在陕西省黄土高原治理研究所从事野生植物利用研究工作；
1997-1999，在陕西省黄土高原测试中心从事农产品加工与测试研究工作；
2000-2003，在西北农林科技大学食品学院从事科研工作，并攻读硕士学位，师从杨公明教授；
2003-2007，在西北农林科技大学食品学院从事教学科研和科研平台管理工作，并攻读博士学位，师从杨公明教授。
三、取得的研究成果和目前正在进行的科学研究工作情况
（一）教学情况：
承担食品安全专业《现代食品分离技术》，《天然产物化学》和食品工程专业《食品工厂设计》课程教学工作。
（二）科研情况：
主持与参与完成了国家“九五” “十五”和“十一五”科技攻关项目“陕北优良果蔬食品加工技术研究”、“黄土高原丘陵沟壑区保土经济植物应用研究”“、“西部特优水果综合加工技术研究”、以及陕西省农办推广项目“陕北黑加伦生产基地建设与加工利用技术研究”、陕西省科技攻关项目“800MPa-15L超高压食品加工设备研制与应用研究”，“柿子综合深加工技术研究”等课题。完成审定鉴定项目8项，获省科技推广二等奖一项，获杨凌示范区科技技术一等奖一项。先后为企业开发了槐花提取鼠李糖工艺、虎杖提取白藜芦醇工艺、大豆异黄酮提取纯化工艺、甲鱼生物饮料生产工艺、沙棘果酒生产工艺、辣椒碱提取工艺、富铁富锌彩色变蛋生产工艺、野猪肉软罐头生产工艺、羊奶脱膻工艺，取得了良好的经济效益。申请国家发明专利3项，发表学术论文43篇，参加教材编写3部。
（三）在研项目：
1、柿子综合深加工技术研究，省攻关，3.0万元；
2、超高压催陈酒机理及技术研究，校青年基金，0.8万元；
3、沙棘果酒生产技术研究，横向课题，3.0万元。
（四）近年来公开发表代表性学术论文：
1. 酶解牛乳蛋白多肽复合果汁乳酒工艺研究，农业工程学报2006年3期（EI收录）；
2. 超高压技术处理对白酒物理特性和风味的影响，中国食品学报2006年6期；
3. 超高压处理对牛肉加工特性的影响，西北农林科技大学学报（自然版）2005年10期；
4. 乳酸菌发酵法改良甲鱼蛋白酶解液风味的研究，中国食品学报第四卷第4期；
5. 超高压处理新鲜干红葡萄酒紫外可见光谱分析，食品研究与开发2005年第6期；
6. 超高压处理对新鲜干红葡萄酒物理特性的影响，酿酒科技2005年第8期。
