烤里脊肉

原料： 猪里脊肉500克。

盐5克料酒25克白砂糖5克味精1克香油10克大葱10克姜10克各适量。

操作： 1.里脊肉整块去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于进味和尽快烤熟，用上列调料和拍破的葱、姜揉搓，腌2小时。

2.把腌好的肉放入烤盘，再放进烤箱烤熟，烤时要注意调节火力，以免烤焦，如色不均匀时，可用菜叶把色重处盖上再烤，务必使颜色一致，烤到肉熟，两面颜色一致时取出，刷上香油，以免干裂。

3.食用时，横切成片，摆盘淋香油即成。

特点： 香酥味鲜，适宜下酒。

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