原料：甲鱼、富强青花椒、风萝卜、泡红椒末、整形泡椒、盐、姜片、姜末、蒜末、葱节、料酒、胡椒面、白糖、醋、香油、色拉油、水淀粉。
制法：净甲鱼杀后取下整壳，肉宰小块，用姜片、葱节、盐、料酒码味五分钟。锅中掺油烧至五成热时将甲鱼入锅滑散籽断生起锅。锅中留油少许，下泡椒末、姜蒜末及花椒蚕悴羧胂侍溃熬后打去料渣，放入甲鱼、风萝卜、泡椒，下料酒、鸡精、味精、胡椒面、白糖、醋吃好味后烧至甲鱼质软糯时起锅入碗定形。甲鱼在下、风味萝卜在上翻扣于盘中，锅中汁水勾水淀粉，在勾入香油起锅挂于原料上即成。
特点：营养丰富、鲜、香、麻、辣