芹菜脆皮虾
类别： 私家菜 营养不良调理 孕妇食谱 高血压调理 健脾开胃调理
工艺： 清炸
口味： 本位咸鲜
主料： 海虾350克 芹菜200克
辅料： 油皮50克 芹菜叶50克 鸡蛋75克
调料： 盐2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 植物油70克
制作工艺
1.芹菜去叶，洗净切段。
2.中虾去头，去壳，留虾尾，去肠，切双飞，加入调味料腌十五分钟。
3.腐皮抹干净，剪成幼长条，每条腐皮卷入一条芹菜，一只虾，再加条芹菜，用鸡蛋汁埋口。
4.烧滚半锅油，将虾放入油锅锅炸至熟盛起，芹菜叶洗净，拌碟。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。